TCB-Restaurant / Menü vom 17. September
Österreich
Knödel
Knödel gelten als ein Charakteristikum alpenländischen Essens. Die österreichische Küche kennt eine Vielzahl an Knödelvariationen. Sie können süß oder pikant sein, gefüllt oder ungefüllt und als Vorspeise, als Suppeneinlage, als Hauptspeise, als Beilage oder als Süß- bzw. Nachspeise gereicht werden. Die Grundzutaten von Knödel sind meist Kartoffeln, Semmeln, Brot, Grieß, Topfen, Mehl oder Fleisch. Mit Ausnahme von Servietten- und Kaspressknödel besitzen sie eine typische runde, kugelige Form und werden meist in Salzwasser pochiert oder gedämpft oder in Schmalz herausgebacken.
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